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【杰商美食】山药的粘液为什么会让手痒?又该怎么处理呢?

时间:2018-12-27 06:02  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  山药是我们糊口中很常见的食材,气候慢慢天冷,买山药的人越来越多,相对于其他蔬菜,山药的养分价值很是高,吃了对身体有必然的好吃,用来煲汤是最合适不外了,无论是和鸡仍是排骨搭配,味道都是极好的,就算是简简单单的一道清炒山药,也别有一番味道。

  山药虽好吃,可是处置山药倒是一浩劫题,以至成为良多人心中的“暗影”。相信处置过山药的伴侣都有过如许的暗影,去山药去皮的时候,接触到山药的皮肤就会很是痒,并且去皮后的山药会有良多粘液,摸起来滑溜溜的,很是不恬逸。

  山药的养分价值

  1.山药所含的热量和碳水化合物只要统一质量红薯的一半摆布,不含脂肪,卵白质含量较红薯高。

  2.山药的次要成分是淀粉,此中的一部门能够转化为淀粉的分化产品糊精,糊精能够协助消化,所以山药是能够生吃的芋类食物。

  3.山药含有多种微量元素,此中钾的含量较高,所含维生素的品种和数量较少,几乎不含胡萝卜素。

  4.山药的叶是胡萝卜素的极好来历,也是钙、铁、维生素C的优良来历。

  在选购的时候,大小一样的山药,较重的较好,统一品种的上要须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多。养分也更好,最初再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这申明是新颖的,若呈黄色似铁锈的切勿采办。

  若是概况有非常黑点的山药绝对不克不及买,由于这可能曾经传染过病害,还要留意山药断面应带有黏液,外皮无毁伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟摆布,如山药出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红、质量差。

  山药的食用方式

  宜去皮食用,免得发生麻、刺等非常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的动物碱,少数人接触会惹起山药过敏而发痒,处置山药时应避免间接接触。削完山药的手不要乱碰,顿时多洗几遍手,要否则就会抓哪儿哪儿痒。

  2.如何让山药不出手

  山药在剥皮之后,概况的粘液使其变的很滑,难以抓牢或稳稳的放在且板上,切成想要的外形,这时候,能够在双手上涂些盐和醋,再拿山药的时候就不会手滑了,也不会影响山药的一般味道。

  山药切片后需当即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

  山药的处置方式

  (1)热水浸泡

  若是在触碰山药黏液之后发外行痒的环境,能够立即预备一盆温热水,将手浸泡进去差不多3分钟就能够获得很好的缓解。这里的浸泡还能够添加一些盐进去,不消过多的搓洗,只是搓洗就能够了。由于食盐有必然消毒杀菌的感化。

  (2)食醋+清水

  有些山药皮里面的食物碱含量十分高,这些黏液形成的手痒会刺激皮肤,这时候还能够用“酸碱均衡”的做法来处理。这里需要用到的就是食醋,将食醋涂抹之后静置几分钟,然后用大量的清水冲刷,根基上能处理这个问题。为了削减残留,最好涂抹的面积大一点!

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