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山药滑肉汤的做法山药滑肉汤怎么做好吃

时间:2018-12-26 05:44  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  在精灵的老家,湖北安陆,办红白喜宴时,必不成少的一道菜就是滑肉汤,这一道菜菜,上桌后还有出格的讲究,它是第一道上桌的菜,就是吃完碗中所有的工具,装菜的碗也不克不及撤下桌,不断到宴席竣事。至于此中的事理,请谅解精灵学问无限,不知其华夏因,待回家跟爹娘进修后,再逐个讲解。

  滑肉,一般选用猪五花,香炸后煮,成品油润滑爽,软烂醇香,肥而不腻。幼时,加入别人的宴席,就爱的就是滑肉汤,一上桌就被一抢而光,空碗就在桌子的各方面转来转去,呵呵……以前的滑肉汤,都是纯肉,后来慢慢改良,插手一些配菜,如红萝卜,莲藕,这两年回家,家乡的厨师还会加水饺一路煮,汤底仍是阿谁汤底,只不外加了配菜的滑肉汤,仍是一样的好味~

  山药滑肉汤的做法

  各式原材料预备。

  五花肉的皮用刀刮洗清洁,切成1CM摆布的厚块。

  装入深碗中,插手鸡蛋一个,适量生粉,盐,十三香。

  拌匀后腌制20分钟以便入味。

  坐锅烧油,油热七成热时,入腌好的肉下锅炸。

  炸至金黄色的肉捞出控油备用。

  砂锅内插手干辣椒2颗,生姜6片,八角一个,适量水,转大火烧开。

  水烧开后入炸好的滑肉,水再次沸腾后转小火焖煮1小时。

  焖煮的过程中,处置山药,削皮切滚刀块,泡水备用。

  1小时后,插手处置好的山药。

  再煮半个小时后插手少许盐,胡椒粉调味。

  再煮十分钟,调入少许鸡粉,关火撒葱花,即可出锅享用了。

  制造小贴士

  1:滑肉能够一次性多炸一些,放冰箱冷冻,随吃随取。

  2:先期的调味不成太重了,免得影响成品口感。

  3:配菜也可随自已的爱好改换,根茎类的比力好;黑木耳也不错,可起调色的感化。

  4:肉块下锅时,必然要一块一块分隔下锅,以防粘连。

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