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经典川菜回锅肉无肉不欢族们你们的福音来了

时间:2018-12-29 08:18  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  转载自百家号作者:发觉美食之乡

  说起中国的八大菜系,不晓得大师能说出几个具体的名字,说全可能有点坚苦,可是“川菜”大师该当都晓得。川菜在我国很是出名,不管是南方人仍是北方人都很喜好吃川菜,特别是对爱辣人士来说,川菜绝对够味够爽。川菜的汗青时间并不长可是此刻却能深受人们的喜好,这必定是由于它有着奇特之处。川菜以辣为主,有麻辣、酸辣等,此中比力出名的川菜有麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等,今天给大师讲的就是此中之一——回锅肉。

  回锅肉可谓是一件很是公共的菜,根基是饭馆必备,并且家里也经常会炒这道菜。我们都晓得,回锅肉是用肥瘦相间的五花肉,良多人都不爱吃肥肉,感觉腻。

  可是碰上回锅肉她们可不如许想了,回锅肉肥而不腻,拿起筷子大口夹肉吃真的很爽,大概这就是这道菜的魅力,让厌恶肥肉的人也情愿吃上两口。其实回锅肉的肥肉一点都不腻,并且还出格下饭,有了这道菜,两碗饭几乎不在话下,这绝对是要长胖的节拍。当然啦,偶尔吃吃仍是无妨的。

  说了这么久回锅肉的甘旨之处,接下来就是给大师讲讲怎样做了。起首就是预备好食材,有五花肉、辣椒、姜、葱、蒜等,还要预备少量的糖,当然还需要一些酱料,能够预备好生抽和豆瓣酱,豆瓣酱几乎就是做饭神器,煮面来一勺、炒菜来一勺,即便利又提味。

  第一步就是煮五花肉,先把它放进冷水中煮,待它煮熟就能够捞出来,这时候能够将它放入冷水中,如许肉质会变得愈加紧实并且还很嫩,当然还能够让它敏捷变凉,节流时间,是不是一举两得。然后就是切肉,肉不要切的太薄也不要太厚,太薄了炒的时候容易烂掉,太厚了又不入味,所以能让肉片炒的时候卷起来就正好了。还要留意的一点是肉的皮必然要留下,有肥有肉有皮的肉是做回锅肉的最佳选择。

  第二步就是炒,将油倒入锅中,锅热后放入葱姜蒜等爆炒一下,炒出香味,然后就将切好的五花肉放入锅中,将肉煎至金黄。炒这一步是最环节的,必然要把握好火候,要用中火炒,放入肉后随即插手豆瓣酱和辣椒,把酱料炒平均,让豆瓣酱的味道融入到肉中。肉片成卷后就放入生抽,这时候还能够跟从小我快乐喜爱加一点糖,让肉的味道更甘旨。这时候就能够换成大火爆炒了,炒熟了后就能够出锅。当然了,甘旨的菜肴还得搭配上标致的宝盘,如许会让人胃口大增。

  相信良多人都喜好吃肉,一餐不吃肉城市感觉不完满,对于无肉不欢一族来说本人不会做荤菜是何等的悲哀。所以爱吃肉的小伙伴们看过来,先从根本的做起,其实荤菜也挺容易做的,选好新颖的肉再把握好火的大小,相信你也能做出好吃的菜。

  从今天教给大师的回锅肉做起吧,赶紧步履。

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