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正宗川菜回锅肉传统做法味道正宗

时间:2018-12-27 06:02  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  回锅肉是一种烹饪猪肉的四川保守菜式,属于川菜系。发源四川农村地域,回锅肉色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

  备料:五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油

  第一步、带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开,撇净浮沫,煮至八成熟,取出天然冷却。

  第二步、将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段、青蒜白色部门用刀拍一下,切段备用

  第三步、炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜,下肉片煸炒,至肉片颜色变通明,边缘略卷

  第四步、肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红、恰当的插手酱油或甜面酱调色,翻炒平均

  第五步、下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅

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