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川菜回锅肉教程好吃到爆

时间:2018-12-26 05:45  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  越是简单的家常菜要做的让人难忘,越是需要一点细节功夫。就像这套典范的“回锅肉”,颇有讲究。

  肉的讲究:肥肉相间的五花肉。

  炖肉的讲究:插手花椒,姜片等佐料去腥气,添加香气。

  酱料的讲究:郫县豆瓣和甜面酱用小火煎炒,完满融合。

  五花肉:400g, 郫县豆瓣:大半勺、花椒:1小把、料酒:3勺、盐:适量、大葱:半根、老抽:半勺、小青椒:8个, 姜:3片

  材料1:姜切片,大葱堵截,花椒1小把备用。

  步调2:锅里加清水,烧开插手佐料1,加半勺老抽,2勺料酒夹杂成汤汁,煮3分钟。

  步调3:放入五花肉,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入),捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟)切薄片。

  步调4:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。

  步调5:热油锅肉片煎炒,至肉概况微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒勺入味。加1勺料酒。1勺炖肉汤汁。

  步调6:肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。

  保守的回锅肉的配菜的青蒜,味道愈加。

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