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川菜回锅肉的做法_怎么做最好吃_家常做法_美食高手网

时间:2018-12-26 05:45  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  1.先让大师看看次要的原料。

  2.爆肉的一个方法,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,次要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。

  3.爆肉。在爆之前能够加点色拉油进去,我今天买的肉有点偏瘦,没得很多多少油的。加点油更容易爆出油来.

  4.肉爆好后,起锅,锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目标是为了不让佐料因为火大炒胡,让他的香味与味道都出来就行了。

  5.佐料炒好后,肉回锅。回锅肉嘛,当然要多回几回锅了。这时再加甜酱,上色,当然加甜酱也是提味的一个环节,跟加糖是一个事理。怎样样,这时有颜色了。

  6.加味精少许。这时肉根基曾经炒好了,若是大师感觉差点味道还能够再加点盐。

  7.放入蒜苗,再加火小炒一下。留意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!

  回锅肉的做法步调

  1.原料如图.五花肉焯至六成熟,晾凉切片.青蒜斜切段,青椒切菱形片.姜切末,蒜头切片,干辣椒切段.

  2.锅烧热放油,微热时放入豆瓣酱,炒红油.

  3.放入姜末蒜片干辣椒段,炒香.

  4.将肉片放入,大火爆炒顷刻.

  5.放入青蒜段,青椒片,加料酒2.汤匙,生抽2.汤匙,白糖一小勺,翻炒平均.

  6.香味扑鼻的回锅肉上桌啦.微辣,冬日里吃方才好.又下饭,又甘旨,全数覆灭.

  1..五花肉选择肥肉较少的,一层夹一层,否则会太清淡喔.

  2..冷水加肉烧至六成熟,加点料酒煮更祛味些.

  3..入豆瓣酱时油温不克不及太热,不然会糊喔.

  4..最好是红椒来搭,颜色更标致些.家里没有,青椒充数,脆生生的也好吃.

  5..豆瓣酱较咸,故不再放盐,加小点白糖调味,味道方才好. 来自 美食高手 黛的厨房 的作品利用的厨具:炒锅所属分类:私房菜