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回锅肉怎样做才肥而不腻看看川菜大厨是怎么做的

时间:2018-12-25 03:52  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  舌尖上的余香

  每次一提到回锅肉,一种原始又强劲的感触感染从胃里传来,不晓得大师会不会有一种饿了的感受。比力普通化,几乎每家都有人会做这道菜。可是由于糊口情况的差别,每小我的性格和口胃纷歧样,天然做法都纷歧样,口感必定略有差别。这就构成了分歧地区的分歧风味。但要说到名气当属川菜之俊彦,良多人进川菜馆都是一路奔着这回锅肉来的。

  这道菜“回锅”“回锅”就是要有再一次的烹制处置,先煮一次在颠末两次的烹炒,肉里多余的油就会被带出来,所以丝毫不消担忧它会腻人。整道菜一出锅酱油的染色,颠末两次炒之后Q弹的外形再加上葱花绿色的点缀,看就就想流口水,看着就十分下饭啊!当然,味道也是杠杠哒。那么,此刻小编就来跟众“吃”友们分享从川味大师的讨来的做回锅肉的心得吧!

  配料:300g带皮的二刀肉、15g优良豆豉、15g甜面酱、8-10颗花椒粒、20g豆瓣酱、8g白砂糖、1枚老姜、10g蒜、19g大葱、50g嫩蒜苗、5g料酒

  步调:一、码好材料,二刀肉选肥瘦相间的。提醒:肥瘦相间,口感不死。

  二、将葱段、花椒、姜片与二刀肉放入水中煮,直到断生。提醒:肉要冷水下锅,加葱姜是为了去腥味。

  三、将蒜苗拍平,切成一片一片的小段(长约2-3cm)。提醒:蒜苗拍开是为了出味儿。

  四、将姜和大蒜都拍碎。

  五、将煮好的肉肉切成厚度约为2mm的薄片。提醒:肉不要切太厚,否则不起卷哦。

  六、制锅-倒油热锅,热好锅把切好的肉片倒入锅中不竭翻炒,(多翻几下,必然要翻匀哦)发觉肉中的油有被炒出来且肉片变卷即出锅。(肉片要卷!肉片要卷!主要的工作必必要强调一下。)

  七、留适量的油在锅中,将曾经预备好了的姜蒜、豆豉、豆瓣酱放入锅中,炒至香味流出。八、将肉片再次放入锅中翻炒(多翻几回,要包管平均),紧接着将甜面酱、白糖、盐下锅 九、出锅前几秒放入先前切好的蒜苗段作短暂翻炒(短暂是包管在翻炒平均的前提下) 十、香馥馥回锅肉思密达就在你面前啦,啾咪!

  最初,小编友谊提醒:①要想肉肉吃起来不柴,请选肥瘦相间的肉,肥肉充任的滋养脚色无可替代。2018手机上怎么买彩票②由于这道菜中要插手各类酱,包罗酱油都是有咸味的,所以不消额外放盐了。③多吃蒜类能协助你无效杀菌,抗伤风哒。

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  舌尖上的余香

  简介:让人垂涎三尺的舌尖美食