您现在的位置是:百盛备用网址_百盛娱乐平台_百盛娱乐官网 > 川菜回锅肉 > 经典川菜回锅肉

http://wsnhighlighter.com/chuancaihuiguorou/331.html

经典川菜回锅肉

时间:2018-12-25 03:52  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  川人“尚味道、好辛香”,回锅肉就是这类家常风味菜的典型代表。回锅肉又叫“熬锅肉”,它的发源与民间祭祀相关,由于苍生将煮熟的猪肉敬献先祖后,再插手蒜苗豆瓣回锅炒制而得名。

  原料:煮熟的猪后腿肉切片

  调料:盐、永川豆豉、甜面酱、酱油、鸡精、味精、料酒、糖、郫县豆瓣、泡红辣椒碎

  制造:1、所有调料倒入碗中,调成料汁。

  2、炒锅倒入油,将肉片入锅煎至变色、卷曲,倒入方才调好的料汁炒匀炒香,下入蒜苗梗中火炒5-8秒,新天地娱乐彩票出锅前再下入蒜苗叶中火炒3-4秒,起锅入盘。

  留意:1、选择肥三瘦七的带皮猪后腿,煮肉时要在水中插手葱、姜去腥,先小火煮15-20分钟,关火再泡40-50分钟,让肉块充实接收水分。

  2、捞出肉块放入托盘,入冰箱冻2、3小时,取出切片。

  3、永川豆豉拆袋后先用色拉油浸泡1小时以上再利用,如许豆豉颜色更亮,且炒制后概况不易焦糊。

  一样的美食,纷歧样的感触感染。8828彩票网平台