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香味扑鼻的川菜回锅肉烹饪秘诀在这里这样做好吃又下饭

时间:2018-12-11 16:16  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  说起回锅肉,真是香嫩又不清淡,只是想想城市流口水呢!回锅肉属于一种川菜,不管吃没吃过回锅肉,大大都人仍是不睬解名字中的“回锅”是什么意义。其实,它所讲的回锅就是指把肉烹调一遍之后,再放入锅中再次烹调。名字是不是很奇特呢?可是,回锅肉的奇特不只仅它的名字,它的口胃愈加奇特,并且色香俱全。那么,在家若何便宜这么甘旨的回锅肉呢?

  做回锅肉,我们常常选用五花肉,并且是猪臀部的后面那一块的五花肉,大唐娱乐彩票这个处所的肉肥瘦得当。又由于这里接近猪的尾巴,日常平凡猪的尾巴经常扭捏,所以肉比力香,并且也不清淡。

  起首,要将预备好的五花肉洗净,然后整块放入锅中,加上一些佐料和料酒,炖制十分钟摆布,如许能够很好的去掉肉的油腥味。时间到了之后,便能够用东西取出,冷却到不烫手后,将其切成薄片状,放置于容器中,待用。做回锅肉时用的佐料,都要切的大一些,斜的段状即可。切太小了,肉和佐料不容易夹杂入味,并且看起来也不敷美妙。

  工具都预备好了,就起头烹调吧!由于在去油腥味的同时,五花肉差不多有八分熟了。所以在烹调的过程中,煸炒就能够了。煸炒就是用中火不竭翻炒,如许也能够用更短的时间来做一份回锅肉,味道照旧那么美!比及肉变色,并且肉片的边缘稍微翘起一些,就能够盛出来了。

  最初进行回锅肉独有的特点:回锅!盛出回锅肉当前,向锅中插手本人喜好的酱,甜面酱或者是豆瓣酱,都能够的。翻炒三四下,再次插手肉片,然后翻炒,使酱与肉片平均夹杂。插手佐料,一道香味扑鼻的回锅肉就能够端上桌了!

  别的要留意,回锅肉用的五花肉必然要新颖,最好是存放没有留宿的肉。不新颖的肉是做不出来我们想要的那种甘旨的!并且,起头在煮肉的时候,该当在水开的时候先插手佐料,大约一分钟,让佐料与开水夹杂,再插手肉块,如许才不会得到肉原有的香味!在切肉的时候也有技巧:因为刚煮熟的肉,接着切,会很烫手,冷却的太凉,切起来又容易断,不容易切成薄片状。所以能够放在冰箱的冷冻层两三分钟,这时候的肉块是里面热,外面凉的,如许切薄片状就容易多了!

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