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川菜回锅肉 香辣的与家常的你更喜欢哪种

时间:2018-12-21 16:41  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  1.色:肉片色泽红亮,皮不焦肉不黑,辅料颜色明显,无偏激之感。成菜见油少许,无汤无汁,盘面美妙。

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  此菜别有风味,辣椒香,葱味鲜,十一运夺金遗漏数据一定牛仔姜嫩。为了连结猪肉的本味,在操作过程中同“旱蒸回锅肉”一样也采用了“旱蒸”的方式。

  1.将猪臀部肉去尽残毛洗净,入开水中汆一下除去血腥味,取出擦干水分,加盐,醪糟汁拌均,上蒸笼蒸至七成熟时取出晾凉备用。

  1.由于菜中加有干辣椒、仔姜故不再用郫县豆瓣。

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