您现在的位置是:百盛备用网址_百盛娱乐平台_百盛娱乐官网 > 川菜回锅肉 > 正宗的川菜回锅肉不加盐和酱油咸香下饭家里人都爱吃

http://wsnhighlighter.com/chuancaihuiguorou/202.html

正宗的川菜回锅肉不加盐和酱油咸香下饭家里人都爱吃

时间:2018-12-17 17:02  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  若说起做川菜而不会回锅肉,天然是行欠亨的。回锅肉看上去流程复杂,其实操作起来却算不上太难。环节是咸香下饭,口胃适中,绝对是人气一流的家常佳肴。自家做回锅肉,若要讲正宗和洽吃两条,确实比不上饭馆的高灶大火。但只需每一处细节都留神留意,倒也能炒出让人对劲的佳肴。回锅肉之所以叫做“回锅”,是由于鄙人锅炒之前,先过水煮过。这种做法与回锅肉发源的说法不无联系关系,但从家庭操作的角度来看,煮过的肉形态更硬,有益于刀切。不外煮肉并不克不及单单只用清水将肉的血沫除去,还该当放入恰当的拍过的生姜、大葱段和花椒,才能煮出香味。刚煮出锅的肉太烫,天然是欠好切的,可是若是放得太凉,肥瘦肉之间容易断开。

  便利的做法是预备一盆凉水,煮好的肉放进去浸泡一下,正好也能清洗清洁上面的血沫,外凉内热,好切又节约时间。不外炒回锅肉的肉片不要一味追求切得薄,太薄了吃起来没什么口感,还容易在煎炒的过程中让肥肉变脆。比力抱负的厚度大要在2mm到3mm,切得平均就好。保守的回锅肉选择的是“二刀肉”,即瘦6指宽肥3指宽的猪后腿肉。如许的比例,本来是最好成形的。但良多家庭喜好选择用五花肉来炒回锅肉,天然就出不来外形了。澳门新葡京平台开户回锅肉是一道制为难度中等,比力常见的一道家常菜,正宗的川菜回锅肉,不加盐和酱油,咸香下饭,家里人都爱吃!

  五花肉一块、大葱、蒜、红尖椒、绿尖椒、姜、郫县豆瓣酱、淀粉、白糖

  1、起首五花肉洗净凉水下锅,插手两片姜;

  2、然后等烧开后小火顿制半个小时捞出,凉水洗一遍之后切片;

  3、接着锅中倒适量油,油稍热后插手肉片,将肉片炒到边卷起即可盛出备用;

  4、最初锅洗净后再倒入少量油,油稍热后插手蒜片和姜丝,炒香后插手两勺豆瓣酱,大火煸炒出红油后插手半碗水,插手肉片、红尖椒、绿尖椒、葱段大火翻炒,插手一勺糖,插手两勺水淀粉(淀粉加水和匀),大火收汁即可出锅装盘。

  简单4步,回锅肉就做好了,配着大米饭美极了,配上一碗酸辣汤,几乎完满~

  1、炒肉时火也不宜太大,不然肉会卷成一堆;

  2、到底要不要加甜面酱这个问题,我留着当前再说~

  分享最火美食资讯,完满帮你处理今天吃啥的人生难题