您现在的位置是:百盛备用网址_百盛娱乐平台_百盛娱乐官网 > 川菜回锅肉 > 川菜之首 回锅肉的家常做法你了解吗

http://wsnhighlighter.com/chuancaihuiguorou/181.html

川菜之首 回锅肉的家常做法你了解吗

时间:2018-12-16 12:29  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  提到川菜良多人可能就会想起回锅肉。喜好的吃川菜的吃货们,在吃川菜的时候必点的菜必定有回锅肉。那么大师晓得在回锅肉的做法吗?下面小编给大师讲述下回锅肉的家常做法,但愿对大师有所协助。

  有些报酬了吃一道地地道道的川菜回锅肉,大老远地跑去四川尝甘旨。若是本人控制了这道菜的做法,就不需要如许大费周章了,大能够本人在家慢慢享用美食。那我们接下来就看下好吃的回锅肉是若何做出来的呢?

  原料:猪后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG摆布)

  辅料:青蒜苗

  调料:豆瓣酱,豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣),料酒, 白糖,味精

  烹饪工艺流程 :

  1.肉的初步熟处置:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞升引帕子搭在肉上天然晾凉。(留意: 煮肉时 该当插手少许大葱,老姜,料酒,精盐,以便去除腥味)

  2.青蒜苗的处置:将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出),白色部位切马耳朵型,绿色叶子部位切寸节(约3CM)

  3.肉的刀工成型: 肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)

  4.回锅工艺:

  4-1.锅内放少许油, 下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,起灯盏窝。

  4-2. 下豆瓣酱和甜面酱,炒香上色(看到油色红亮)

  4-3.先下青蒜苗头 (白色部位),略炒闻香再下蒜苗叶(绿色部门)同炒

  4-4. 调味插手少许 豆豉(需剁碎),白糖、味精,即可。(咸味可按照此时菜肴具体咸度或个生齿味酌加)

  一道甘旨的川菜就如许完成了,是不是曾经等不及了,想本人摩拳擦掌一番呢?不外需要留意的是肉要比及冷却后再切,要否则容易碎掉。甜面酱用水按照1:2的比例进行稀释后再用。还有每个豆瓣酱的咸味分歧,沙龙365平台能够本人尝下咸度再添加盐。

  月小夕的专档美食节目