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川菜之首回锅肉这样做才最正宗色泽红亮肥而不腻快收藏

时间:2018-12-13 20:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  回锅肉不断被认为是川菜之首,川菜的化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜的首选。

  良多家庭在选用配料各有分歧,一般以蒜苗(青蒜)为主,也能够用彩椒,洋葱,韭菜等来制造回锅肉,不管那一种配菜,按照下面的做法做出来,都是米饭杀手。有了这回锅肉,家里的米饭城市不敷吃。

  ——材料——

  五花肉、辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣、生抽、99彩票代理开户盐、糖、鸡精、豆豉、蒜苗

  ———做法——

  1、五花肉冷水下锅,煮至筷子能够穿透时猪肉时,彩票99娱乐平台捞出晾凉。(锅内放入花椒、姜片、大葱祛除肉腥味)

  2、处置配料。蒜苗切段,姜切丝或者切片,蒜切小块儿,肉切成3毫米摆布的薄片。

  3、锅里倒入适量的油,油烧热后五花肉下锅煸炒。

  4、待肉片出油有点卷的时候,把肉片推在一边,下郫县豆瓣酱炒匀。(有豆豉的也能够把豆豉切碎插手)

  5、炒出红油,使肉片上色,加点生抽提现,少许辣椒段。

  6、插手蒜苗,炒至断生

  7、最初,再插手糖,鸡精调味就能够出锅了。

  1、肉要切薄点才能卷起来。

  2、煮肉的时候必然要冷水下锅,锅里能够放些姜片、大葱、料酒去腥。

  3、糖是调味的高手。

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